Sisa kue setelah pesta sering terlihat aman, tetapi daya tahannya tidak selalu sama. Jenis kue, isian, dan cara menyimpannya sangat menentukan apakah kue masih enak dimakan beberapa hari kemudian atau justru cepat berubah kualitas.
Chelsea Edwards, ahli gizi terdaftar sekaligus pemilik Huntsville Nutrition Collective, menjelaskan kepada Southern Living bahwa kue bisa rusak lewat dua jalur utama. Isinya bisa menjadi basi, sementara teksturnya juga dapat mengering saat penyimpanan tidak tepat.
Kue bolu atau sponge cake umumnya termasuk yang paling tahan disimpan di lemari pendingin. Jika dibungkus dan disimpan dengan benar, jenis ini biasanya masih layak dikonsumsi hingga sekitar sepekan.
Untuk kue buatan sendiri, Edwards menyarankan agar sisa kue dihabiskan dalam lima hingga tujuh hari. Kue toko cenderung lebih stabil di suhu ruangan, sehingga beberapa produk bisa bertahan lebih baik dibanding kue buatan rumah.
Sebaliknya, kue dengan bahan yang lebih sensitif perlu segera dipindahkan ke kulkas setelah acara selesai. Topping buah segar, whipped cream, mascarpone, dan selai buah termasuk bahan yang lebih cepat menunjukkan tanda kerusakan.
Buah pada permukaan kue bisa layu, muncul bintik jamur, atau aromanya berubah. Perubahan itu menjadi tanda bahwa kualitas kue mulai turun dan tidak lagi segar seperti saat baru disajikan.
Cheesecake berada di kelompok yang lebih cepat habis. Edwards menyebut kue yang mengandung krim keju, termasuk cheesecake dan kue dengan frosting cream cheese, sebaiknya dihabiskan dalam tiga hingga empat hari setelah masuk kulkas.
Alasannya terletak pada kandungan produk susu yang tinggi. Bahan tersebut membuat rasa dan tekstur lebih cepat berubah, sehingga cheesecake bisa terasa asam jika disimpan terlalu lama.
Cara membungkus juga ikut menentukan kualitas kue yang tersisa. Langkah paling aman adalah membungkus kue dengan plastik wrap lalu memasukkannya ke kulkas, atau membungkus potongan kue satu per satu sebelum dibekukan.
Plastik wrap sebaiknya menempel langsung pada bagian kue yang sudah dipotong. Dengan begitu, bagian dalam kue tidak terlalu lama terpapar udara dan tidak cepat mengering.
Untuk kue lapis yang masih utuh, tempat penyimpanan kue khusus bisa membantu menjaga kelembapan. Perlindungan tambahan ini membuat kue lebih aman dan lebih segar saat disimpan di dalam kulkas.
Sebelum menyantap sisa kue, ada beberapa tanda yang perlu diperiksa lebih dulu. Bau asam atau apek, warna remah atau lapisan gula yang berubah, serta munculnya jamur di permukaan adalah sinyal kuat bahwa kue sudah tidak layak dimakan.
Tekstur juga patut diperhatikan. Kue yang mengeras dan sangat kering belum tentu berbahaya, tetapi kualitas rasanya biasanya sudah jauh menurun dan tidak lagi memuaskan.
Source: www.beautynesia.id
